А не покрывалась плесенью через пару часов после покупки в магазине или на рынке.Галина КобецАвтор Дом Mail
Клубника — ягода довольно капризная. Она подвержена гниению и раскисает при неправильном мытье. Дольше сохранить плоды свежими и не дать им покрыться белым пушком уже через пару часов после покупки помогут несколько бытовых хитростей.
Правильный выбор
При покупке в магазине или на рынке важно выбирать ягоду, упакованную в прозрачные пластиковые боксы. Это даст возможность осмотреть дно, где обычно скапливается сок — идеальная среда для плесени. Желательно, чтобы плоды были насыщенного красного цвета. Темно-бордовый оттенок указывает на перезрелость, а зеленоватые кончики говорят о том, что клубника не дозрела и окажется кисловатой на вкус. Чашелистики должны быть сухими, ярко-зелеными и не увядшими. И самое главное — аромат. Натуральная клубника даже на расстоянии пахнет ярко и сладко.
Сортировка
Принеся клубнику домой, ее сразу перебирают. Плесень крайне заразна: если поражена хотя бы одна ягода, за считанные часы можно лишиться всей партии. Мягкие, придавленные или поврежденные плоды откладывают в сторону и съедают первыми или пускают на переработку. На хранение оставляют только сухие и крепкие.
Мытье ягод
Не стоит мыть плоды заранее, ведь так они быстрее портятся. Для того, чтобы смыть с поверхности споры плесени, грязь и бактерии, ягоды замачивают в уксусном растворе. Для его приготовления одну часть столового уксуса смешивают с тремя частями прохладной воды. В этом растворе плоды держат не более минуты, а затем тщательно прополаскивают под чистой проточной водой. Не рекомендуется обрывать зеленые хвостики перед мытьем. Это приводит к более быстрой порче ягод и снижению их вкусовых качеств.
Сушка
Вымытую клубнику раскладывают на бумажных полотенцах в один слой. Только когда влага полностью испарится, ее можно переложить в миску для хранения.
Умное хранение
Перед тем, как убрать ягоды в холодильник, их складывают в широкий и плоский контейнер. На дно емкости стелят бумажное полотенце, которое будет впитывать конденсат. Важно, чтобы плоды не лежат горкой друг на друге, поскольку под тяжестью верхних слоев нижние дают сок. Оптимальное место — зона свежести, где нет риска подмораживания, но поддерживается стабильная прохлада.